Adımlar yukarıdaki resimde gösterilmiştir. Resmi büyütmek için tıklayın.

  1. Tartı
    10.0 g ± bütün yemek 0.01 g ya da fl tartıldı ve 88 mikron polyester elek ile Glutomatic® yıkama haznesine konur. Hayati buğday gluteni ölçüldüğünde, 1.5 ± 0.01 g tartılır.
  2. Yemeye
    veya numunelerimize 4.8 ml tuz çözeltisi eklenir. Hayati buğday glüteni örneklerine tuz çözeltisi eklenmez.
  3. Karıştırma
    Yemek veya tuz çözeltisi karıştırılır ve 20 saniye boyunca hamur oluşturulur.
  4. Yıkama
    Karıştırma aşamasının sona ermesinden sonra yıkama otomatik olarak başlar ve beş dakika daha devam eder. Buğday unu için numune, kepek partiküllerinin yıkanmasına izin veren kaba 840 mikron bir elek ile donatılmış bir odaya aktarılır.
  5. Santrifüjleme
    Tamamen yıkamadan 30 saniye sonra bölünmemiş ıslak glüten parçası özel elek kasetine aktarılır ve Santrifüj 2015'te 6000 ± 5 rpm'de bir dakika santrifüjlenir.
  6. Tartım Eleklerden
    geçen fraksiyon bir spatula ile kazınır ve tartılır. Elek içinde kalan kısım toplanır ve dengeye eklenir. Toplam ıslak gluten ağırlığı elde edilir.
  7. Kurutma
    Toplam ıslak gluten parçası min. Glutork 2020'de dört dakika boyunca 150 ° C. Kurutulduktan sonra glüten tartı üzerinde tartılır.
  8. Hesaplama
    Toplam ıslak gluten ağırlığına göre santrifüj elek üzerinde kalan gluten miktarı Gluten İndeksidir.